【一番甘い時間に収穫する、奇跡のとうもろこし】
今回のゲストは、青森県新郷村で“郷のきみ”というとうもろこしを無農薬・無肥料で育てる、なかだい環光農園の中平将義さんです。
一番甘い状態を目指して、夜中の12時半から収穫するという徹底したこだわり。その味はまるでジュースのようにジューシーで、雑味のない透き通った甘さが特長です。三つ星レストラン「ロオジエ」のシェフからの依頼をきっかけに、土と乳酸菌、湧水だけを使った栽培を実現し、プロの舌も唸らせています。
さらに、農園の運営スタイルもユニークです。スタッフ全員が“同じ給料”“同じ立場”で関わり、「全員社長」で動く組織は、自発性と誇りを生み出しています。農協出荷に頼らず、直接販売や飲食店への納品を通じて、地域農業の新しいモデルを形にしようとしています。
食の安心とおいしさ、そして働き方まで含めた“未来の農業”を、どうぞお聴きください。
※エピソード説明欄にあるリンクから「さとのきみ」などの野菜も購入できます。ぜひチェックしてみてください！
special thanks to 美野由人さん
【今回のゲスト】
なかだい環光農園 中平将義（なかだい・まさよし）さん
なかだい環光農園： https://festivaldefrue.com/rbcs/nakadai-farm.html
郷のきみ：https://www.marumarushingo.com/?pid=47561128
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